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本實用新型涉及液體變溫裝置的技術(shù)領(lǐng)域，更具體地，涉及一種飲品加熱、冷卻與保溫裝置，包括壺體、蓋體及加熱裝置，壺體置于加熱裝置上，蓋體與壺體可拆卸連接；壺體包括外殼及內(nèi)膽，外殼及內(nèi)膽同軸設(shè)置且外殼和內(nèi)膽之間設(shè)有封閉的真空內(nèi)腔，真空內(nèi)腔內(nèi)灌注有液態(tài)工質(zhì)。本實用新型采用相變傳熱方式：加熱裝置工作，液態(tài)工質(zhì)發(fā)生相變由液態(tài)變?yōu)檎羝?，蒸汽在外殼和?nèi)膽壁遇冷凝結(jié)為液體，釋放汽化潛熱，快速加熱飲品；加熱裝置停止工作，飲品熱量可通過相變傳熱方式逆向地將飲品內(nèi)的熱量快速向外界環(huán)境傳輸，快速冷卻；相變傳熱停止，真空內(nèi)腔阻斷飲品熱量傳輸路徑，有效實現(xiàn)飲品保溫；且相變傳熱具有良好的等溫特性，飲品受熱均勻，可有效防止過熱粘鍋現(xiàn)象。

方法過程>冷卻方法>冷卻; 方法過程>加熱方法>飲料加熱; 機械設(shè)備>保溫設(shè)備>保溫裝置